Bonjour à tous, c’est moi à nouveau, Dan, bienvenue à notre recette site. Aujourd’hui, Je vais vous montrer comment à préparer un spécial plat, brioche du boulanger revisitée au chocolat. Il est un de mes favoris. Cette heure, Je je vais à en faire un bit unique. Ce va sentir et regarder délicieux.
Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat est l’un des plus bien aimé de actuel tendances repas dans le monde. C’est vrai apprécié par millions tous les jours. C’est simple, c’est vrai rapide, il goûte délicieux. Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat est quelque chose que J’ai aimé mon entier vie. Ils sont nice et ils regardent fantastique.
Dans la cuve du robot mettez la levure fraîche et le lait. Au bout d'une minute ajoutez un à un les œufs. Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat.
À commencer avec ceci recette, nous doivent préparer quelques-uns composants. Vous pouvez cuisinier brioche du boulanger revisitée au chocolat utilisant 9 ingrédients et 6 Étapes. Voici comment vous peut atteindre il.
Les ingrédients nécessaires à la Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat:
- Préparez-vous 20 g levure de boulanger fraîche
- Préparez-vous 500 g farine T55
- Préparez-vous 80 g sucre en poudre
- Préparez-vous 50 g pépites de chocolat noir
- Obtenez 5 œufs
- Préparez-vous 200 g beurre mou
- Prenez 130 g lait demi-écremé
- Prenez 1 c. à soupe sel
- Préparer sucre perle, amandes effilées pour la décoration
Recouvrez-la avec la farine, puis ajoutez sur le dessus le sel et le sucre. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait ! L'hydratation de la pâte vient des oeufs et du beurre. Voici donc la recette de la vraie brioche (celle réalisée en boulangerie et donc au CAP Boulanger-Pâtissier).
Étapes pour faire Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat:
- Dans la cuve du robot mettez la levure fraîche et le lait. Chauffez 3 min/37°C/vitesse 1. - Ajoutez la farine, le sucre et le sel et mélangez 5 min/malaxage/vitesse 4. Au bout d'une minute ajoutez un à un les œufs. - Ensuite malaxez à nouveau pendant 5 min/malaxage/vitesse 4, en ajoutant le beurre coupé en cubes au fur et a mesure. Ajoutez les pépites de chocolat et malaxez à nouveau 2 min. Pour ma part les pépites ont totalement fondu dans la pâte d’où sa coloration.
- Transvasez la pâte dans un saladier couvert d'un torchon ou film alimentaire. Laissez lever 1h30.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail (légèrement fariné pour éviter qu'elle colle) en la frappant avec vos poings. Placez-la dans un saladier légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte. Réservez minimum 6h au frigo. Plus vous la laissez reposer plus votre brioche sera aérée.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte de la forme souhaitée en tresse ou autre. Pour ma part je l'ai placé dans un moule à Kougelhopf beurré, j'ai donné 3 coups de ciseaux sur le dessus à distance égale. Dans un four à 40 ° C chaleur statique, placez votre moule au plus bas et laissez lever la pâte à hauteur du moule (comptez 1h à 1h30).
- Ensuite à l'aide d'un pinceau dorez-la très délicatement (pour éviter qu'elle ne retombe) d'un mélange de jaune d’œuf et lait, sans la sortir du four. Décorez avec du sucre perle et quelques amandes effilées. - Faites cuire 30 minutes, cette fois-ci en mode chaleur tournante à 180 ° C. Selon les fours, diminuez à 160 ° C les dernières minutes si elle colore de trop.
- Laissez refroidir un instant avant de démouler et laissez refroidir totalement sur une grille. - Bonne dégustation !
Elle est à tomber, filante et moelleuse, aérienne comme un nuage. Battez l'œuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau sans l'écraser, pour ne pas la faire retomber. Si la brioche fonce trop pendant la cuisson, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle sur le dessus. Brioche à la délicieuse odeur d'orange et d'anis, spécialité oranaise des fêtes de Pâques, revisitée au kéfir de fruit à l'orange et anis étoilé et levain de petit lait. Sortir tous les ingrédients une heure avant de commencer la recette.
Ainsi c’est va envelopper il vers le haut avec ce exceptionnel aliments brioche du boulanger revisitée au chocolat recette. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis confiant que vous sera faire cela à la maison. Il y a va être nourriture intéressante à recettes maison à venir. N’oublie pas À enregistrer cette page le votre navigateur, et partagez-le à votre famille, collègue et amis. Merci encore pour la lecture. Allez faire la cuisine!
